Nyttigt vegetariskt recept!

I torsdags så träffade jag den fantastiskt trevliga kocken José Luís de Oliveira Nunes från Ulrikdals Slottsträdgård på jobbet.

Han stod och lagade mat som skulle vara med i programmet Efter Tio http://www.tv4.se/efter-tio/klipp/blommor-och-mat-från-ulriksdals-slottsträdgård-2308288 och jag fick smaka några av hans mästerverk.

Luís de Oliveira´s bästa tips är att laga med kärlek =)

Det var helt otroligt gott och här bjuder Luís på ett av sina recept.

Afropasta med nötter:

Ingredienser:

1 1/2 dl mandel
1 1/2 dl hasselnötter
1/2 - 1 msk hackad färsk ingefära
1 msk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1 burk (400 ml) koksmjölk
Thaibasilika (efter smak)
Salt
Citron  ca: 1 msk pressad
1 msk kanel
1 msk koriande pulver
Pasta (efter eget behov och sort)

Gör så här: 

Rosta mandlarna och nötterna lätt i en torr stekpanna och sedan finhackar du dem.
Fräs finhackad ingefära tillsammans med sambal oelek

Pressa eller finhacka vitlök i lite olja, gärna sesamolja

Häll i kokosmjölk och hackad thaibasilika, blanda alla ingredienserna tillsammans och salta och pressa i lite citronsaft typ 1 msk.

koka pastan al dente

Strö över lite kanel och koriander vid servering och toppa gärna med lite finstrimlad basilika.

Smaklig måltid! 

Till er som är mer intresserad av vegetarisk kost så har de precis gett ut en bok eller gör ett besök på Ulriksdals Slottsträdgård där de erbjuder vegetarisk buffé http://www.rappne.nu/vegetarisk-mat/

Lite kort fakta om några av ingredienserna: 

Hasselnöt. Full med nyttig enkelomättad fett. Innehåller dessutom magnesium, järn och vitaminerna B1 och E. Enkelomättat fett i kombination med E-vitamin gör hasselnöten till en bra antioxidant som förebygger hjärt- och kärlsjukdomar

Mandel. Innehåller mycket kalcium, vilket är bra för bla skelett, nerver och hjärtmuskulaturen. Innehåller dessutom järn, magnesium och vitamin E - som förstärker koncentration och blodcirkulation. Arginin, som håller kärlen spänstiga.

Ingefära: Ingefära innehåller mycket antixoidanter och ingefäran är bra mot inflammationer, ledbesvär, magbesvär, huvudvärk, högt blodtryck, förebyggande mot blodproppar samt att ingefära sänker det onda LDL- kolesterolet. Det är även bra mot åksjuka och stärker ditt immunförsvar.